810х827(890*)х1175 мм, 18,7 кВт, 380 В, 10 уровней GN-1/1 (или 600х400мм), инжекторный *габарит с ручкой двери #1 НАЗНАЧЕНИЕ Код: 322865 Пароконвектомат РУБИКОН – это универсальная высокопроизводительная печь для приготовления в паровоздушной среде различных блюд на профессиональной кухне. #2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Тип порообразования: инжекторный Габаритные размеры (Д х Ш х В), мм: 810х827(890*)х1175 мм Номинальное напряжение, В: 380 Частота тока, Гц: 50 Номинальная потребляемая мощность, кВт: 18,7 Количество уровней, шт: 10 Размер противней (Д х Ш): GN 1/1, 600х400мм Диапазон установки температуры в камере, °С: +30…+270 Максимальная распределенная нагрузка на уровень, кг: 5 Расстояние между уровнями, мм: 80 Диапазон установки таймера, мин: 10-120 или непрерывно Давление воды в водопроводной сети, кПа: 200….600 Максимальный расход воды, л/час: 4 Подключение к водопроводу: да Подключение к канализации: да Масса, кг: 126,0 *габарит с ручкой двери #3 ПРЕИМУЩЕСТВА Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры на передней панели аппарата Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до градуса Благодаря сочетанию конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются Десять уровней парообразования в камере позволяют добиться от 0 до 100% влажности Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры Замок двери выполнен по принципу “свободные руки” – закрывайте и открывайте дверцу одним движением Направляющие подходят для размещения гастроемкостей GN1/1 и пекарских противней размером 600x400 мм Дверь камеры из двух закаленных стекол с воздушным зазором исключает получение ожога персоналом Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата Режимы работы: 1. Жар +30°C...+270°C Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Подходит для: • Жарения • Тушения • Глазирования 2. Пар +100°C Преимущества режима: • Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии • Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления • Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты • Обеспечивается приготовление диетических блюд 3. Жар + Пар +30°C...+270°C При температу…